主料：挪威三文鱼柳

配料：蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡萝卜，菠菜粒

调料：盐、芝麻酱、绿芥末、蒜蓉熟芝麻、绍酒、香油

做法：

1、三文鱼鱼柳去刺切中块、用绍酒、橄榄油腌渍5分钟。

2、锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中。

3、芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁

4、锅留底油烧热，放入三文鱼

5、待三文鱼微微变色即加入小胡萝卜略煎出锅，三文鱼煎的熟的程度可根据自己喜欢来调整，出锅撒芝麻与蘑菇等装盘。

6、将调制好的芝麻酱汁浇在上面即可。

小贴士：

古语有云“桃花流水鳜鱼肥”，肥的可不只有鳜鱼，还有来自世界上最冰冷、最清澈海域的三文鱼。将肥嫩细滑、入口即化三文鱼煎至8分熟，配上美味蘑菇，再来杯红酒。有鱼，有酒，有春天的日子，轻松自在，享受一份久违的闲情。

超市里的三文鱼，通常都被切成块封在盒子里出售。辨别三文鱼是否新鲜，要留意三点：1）鱼肉颜色呈亮丽的橘红色。2）鱼肉条纹清晰。3）用手指按压三文鱼肉，有弹性。

三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存，那么做之前一定要放在室温中融化，不要放在水中，更不要放在热水或微波中解冻，那样会大大的破坏三文鱼的细腻口感。

（责编：苏雅婷 ）