1、大米、红枣提前泡上30分钟。

2、用食用油把泡好的米拌上，放置5分钟，也可把油放在锅中，可防煮粥时外溢，还可让粥看起来鲜亮，入口滑润。

3、把山药去皮，切小粒，用清水反复冲洗，把山药粘液冲洗掉，再浸泡，以防变色。

4、锅中倒入清水，中火烧开（用的米和水的比例是1：7，可根据自己喜欢的稠度和食物添加来把握）。

5、水烧开时，倒入大米，用木铲搅动，水再开后，关小火煮。

6、待米粒煮至松散，未开花时，倒入山药。

7、放入泡好的红枣（也可把红枣撕小粒，没有撕开）。

8、小火慢慢熬煮，用勺搅拌，防其粘锅底，煮至喜欢的粘稠度时关火（如是用砂锅煮粥，又喜欢吃稠些的，可开火后，盖上盖，再焖10分钟）。

烹饪技巧

1、提前浸泡：可将煮粥所用的硬质食材提前浸泡，让其膨胀，泡软，可节省时间，并让其口感更爽滑，如大米，黑米，黄豆，黑豆等五谷杂粮或是红枣、桂元等干品。

2、开水下锅：可节省煮制时间，还能让大米一冷一热，膨胀酥松开花，还可防粘锅底。

3、放几滴油：放油可防粥外溢，也可让煮出来的粥明亮，润滑。

4、搅拌：煮粥就是搅拌，可让粥更稠。

5、掌握火候：煮粥是个慢活，急不得，先用大火煮开，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。

（责编：苏雅婷 ）