都是一个品种，只是产地不同，功效差不多，但淮山药效果要好些，属于道地药材

吃山药的方法有很多，比如清炒山药木耳、山药炒肉、糖醋山药、拔丝山药、凉拌山药、蜂蜜山药、山药排骨汤…换季的季节，来一碗山药排骨汤。山药具有强身健体、补脾胃、助消化、收敛出汗、止泻的功效。主要用于治疗脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病、尿频短、遗精、女性慢性肠炎和消化不良。

孩子在发育过程中的话是可以吃山药的，可以给孩子吃山药粥，然后也可以用山药煲汤，但是什么东西都是不可以过量服用的。