很多人都喜欢吃西红柿，那么您了解其中的营养价值吗？
西红柿，也叫番茄是我们在市面上能够见到的一种蔬菜，（其实也是可以生吃的）有很多人不喜欢吃西红柿，因为西红柿太酸了，而且西红柿的皮吃起来的那种感觉很不爽。但是西红柿的营养价值是很高的了，其中比较突出的一点就是多吃西红柿可以抗癌。
西红柿含有了所有的人体必须氨基酸，比较全面，同时西红柿还含有比较丰富的维生素，特别是维生素C，抗坏血酸在西红柿中的含量是在普通蔬菜中的三倍多，而B族维生素在西红柿中的含量也高于其他的蔬菜。多吃西红柿可以明显的提高人的精神状态，改善健康状况。
在功能性成分方面，西红柿富含番茄红素，具有明显的保健功能。根据科学家的研究，番茄红素具有抗氧化功能，能够消除在人体内的对人体有害的多余过氧化物如超氧阴离子，羟自由基等，多吃西红柿可以保护皮肤，防止皮肤的过早衰老。根据目前的研究表明，番茄红素具有一定的抗肿瘤功能，有研究证明番茄红素可以减少胃肿瘤细胞，皮肤肿瘤细胞的增长，甚至有科学家发现服用一定量的番茄红素后，乳腺癌患者症状减轻。
西红柿中的番茄红素在经过烹饪加工后，损失很少，并且更加易于被人体的消化道吸收。目前 我国的西红柿人均消费量还比较低， 不如韩国和欧美各国，西红柿的使用价值有待于广大消费者来认识。
西红柿可以生吃，也可以切成片后加糖泡了吃，也可以将西红柿煮了来吃的，比较常出现的有番茄炒蛋了，也有西红柿做汤的。在西餐厅常供应的番茄酱也很受欢迎啊。不过大家可以放心的是煮熟之后西红柿 的营养价值也不会减少的哦！
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