冬瓜有清热、消炎、利水、解毒等功效。另外冬瓜不含脂肪，所含的成分有增强人体新陈代谢及阻止体内脂肪堆积，有效阻止糖类转化为脂肪的作用，有助于减肥者食之。

菜谱原料：冬瓜500克，海米20粒，葱花、姜末各5克，盐3克，料酒5克，水淀粉适量，鸡精少许。

做法介绍：

1、冬瓜削去外皮（留一点儿青皮），去掉内瓤及籽，冲洗干净，切成片，用少许盐腌5分钟，滗去水备用；海米用温水泡软。

2、炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。

3、锅内留少许底油，放入葱花、姜末炝锅，下入盐、料酒、鸡精、海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火翻炒均匀，待烧开后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可出锅。

4、如果喜好香菜的味道，出锅前可以加入一些香菜段，既提味，又有装饰作用。

5、夏天气温高的时候，可将泡发好的海米放入醋中，这样可以延长放置时间。

（责编：苏雅婷 ）