1、皮蛋山药泥

材料：皮蛋2个，新鲜山药250克，精盐、味精、姜末、植物油适量。

做法：将山药洗净，蒸熟拍成泥，再将皮蛋去皮，切成小块。将山药泥、皮蛋和姜末放入锅中翻炒，加入精盐、味精即可。

2、蛋黄山药粥

材料：山药50克，熟蛋黄3枚，大米20克。

做法：将山药洗净切成片，大米洗净入锅，煮到五分熟时再加入山药，煮到烂熟时，加入蛋黄即可食用。

3、山药赤小豆粥

材料：山药50克，赤小豆30克，盐适量。

做法：将赤小豆淘洗干净，煮到半熟时，再放入切好的山药，煮到粥熟即可。

4、桂花山药粥

材料：山药100克，薏仁20克，桂花适量。

做法：先将薏仁煮到半熟，再加入切好的山药片，煮到粥烂熟时加入桂花即可。

5、白扁豆山药粥

材料：鲜山药30克，白扁豆10克，大米20克，糖少许。

做法：将大米、白扁豆淘洗干净，山药切片。放水入锅中煮到水沸时，放入大米、白扁豆，半熟时再加入山药片，煮至烂熟，加入糖即可。

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6、三品粥

材料：鲜山药100克，生薏米60克，柿饼20克。

做法：将山药洗净切片，再将薏米磨成粗渣，加入适量的水，煮到烂熟，将柿饼切碎，调入粥中融化即可。

7、拔丝山药

卡路里含量：约192卡

材料：山药300克，豆沙馅60克，白糖、面粉少许，食用油500克。

做法：

1、将山药洗净，切为长3厘米的段，用开水煮一下，捞出，控去水分。然后从切面挖一个洞，填入豆沙馅，用干粉按平备用。

2、炒锅上火，注入食用油，烧至六成热时入山药煎炸至金黄色，捞出，控去油分。

3、炒锅留底油，撒入少量白糖，当糖炒至呈鸡血红色时便可倒入山药段，使所有山药均匀蘸上糖汁。

4、在平底盘抹一层薄油，将做好的山药段放入盘内，与凉开水同上桌即可。

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