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各种酱油的特点

2017/6/20 12:08:51

1。酿造酱油

酱油瓶上标注的酿造和配制的区别在于工艺的不同,“酿造”酱油是以大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物天然发酵制成的,工艺结束后添加一些调味剂。

2。配制酱油

配制酱油是用50%以上的酿造酱油添加一些植物蛋白水解液和食品添加剂,含有对人体健康不利的致癌物氯丙醇,不适合长期使用。

3。生抽和老抽

“抽”指的是酱油在制作过程中发酵到成熟,最后抽油的那一步。酱油是北方人民多年的惯称,而“老抽”和“生抽”则是源自广东地区的习惯称呼。

4。白酱油

白酱油的重要特点,即有味无色,是西餐中常用的一种调料。适合烹调清淡菜肴。不过习惯了中式烹调的浓厚酱香,白酱油的使用可能会让人意犹未尽。

5。日式鱼生酱油

咸鲜清淡,可去除鱼肉的微腥,保持鱼肉的原味鲜甜。一般吃法是凉拌菜用,偏甜,酱油醇香浓郁、氨基酸态氮含量高,口味鲜,光亮澄清。

6。八珍生抽

适合请客吃饭时使用,可以让菜品凸现出富有层次的口感。

7。台湾酱油

台湾的酱油基本沿用日本的工艺,但是由于区域口味问题,台湾酱油一般会咸度较低,偏甜,浓度高甚至近于粘稠。

8。海带酱油

以海带为主要辅料,经过热溶配制而成。含有大量的碘元素,长期食用可预防大骨节病、高血压、结核病等。

9。草菇酱油

由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:吃酱油、喝咖啡等会让瘢痕颜色变深吗?

瘢痕是各种创伤后所引起的正常皮肤组织的外观形态和组织病理学改变的统称,它是人体创伤修复过程中必然的产物。瘢痕生长超过一定的限度,就会发生各种并发症,诸如外形的破坏及功能活动障碍等,给患者带来巨大的肉体痛苦和精神痛苦,尤其是烧伤、烫伤、严重外伤后遗留的瘢痕。人体的皮肤损伤是瘢痕形成的原因,包括皮肤的外伤、切割伤、烧伤、皮肤感染、外科手术等。瘢痕疙瘩是皮肤瘢痕的一种特殊类型,全身因素可能起主要作用,尤其是特异性身体素质因素,这种因素有时还表现出遗传的特点。瘢痕部位出现颜色改变主要是与烧伤的刺激和创面愈合后紫外线照射造成的色素沉着有很大关系。伤口愈合后3~6个月内,应注意防晒。外出前,擦上防晒用品,或穿上长衣裤皆可避免或减少色素沉着。食用深色食物不会让瘢痕颜色变深,不过,烟、酒及刺激性食物会影响伤口的愈合,伤口越慢愈合,日后留下瘢痕的机会也越大。所以在伤口完全愈合以前,这些东西还是少碰为妙。

Q:各种影像学检查方法有什么特点?

影像学检查的各种基础性手法具有以下一些特点:  B超:对乳腺、头颈部浅表器官,肝胆胰脾、子宫附件等实质器官分辨率高,能发现70-90%以上的病变。  CT:是目前使用最普遍的检查方法之一,可快速进行各部位各器官甚至是全身扫描。多层螺旋CT扫描后可以立体重建。但是有一定的X线辐射,生产厂家也在降低CT辐射剂量,目前CT辐射已相对较少。  MRI:无辐射,软组织分辨率高,同样可以进行全身各器官各部位扫描,但检查时间比较长。随着MRI的不断普及,它也已经成为常规重要检查方法之一。  PET-CT:可进行一次性进行全身扫描。常用于对肿瘤分期、转移情况及预后检测,还可用于肿瘤靶向药物使用的可行性研究。

Q:武汉点阵激光收缩毛孔特点

 点阵激光是用于人体组织的灼烧、汽化和凝固的新型激光,主要用于局部和全面部换肤,修复光老化皮肤,改善肤色不均、毛孔粗大、皮肤粗糙、皮肤松弛的现象。

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