苦瓜是一种入夏过后很常见的蔬菜，它的味道极苦，而且很巧妙的是，喜欢吃它的人都对它爱不释手，不爱吃它的人们几乎都不会沾它。相信很多的糖友们都有听过过了，苦瓜有直接的降血糖作用，这是有理论依据的，但是糖友们也应该记住不要一次性吃太多。那么苦瓜都有什么营养价值？怎么吃苦瓜降糖更有效呢？
苦瓜的营养价值
苦瓜富含多种营养成分，富含维生素B1，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等功效。苦瓜含有的大量膳食纤维就有延缓餐后血糖上升的作用，而且还可以起到减肥降脂等作用。
苦瓜富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，它具有显著的降血糖作用，堪称天然的“植物胰岛素”，不仅有类似胰岛素样作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。
某医院应用苦瓜干粉制成片剂辅助治疗糖尿病若干例，治疗后的餐后血糖及24小时尿糖下降非常显著。很多的研究表明，苦瓜中的降血糖成分有很多种，糖友常吃一点对于控糖十分有帮助。糖尿病患者在日常生活中，经常、适量地吃一点苦瓜，也许会有某些意想不到的收获。
但以苦瓜做菜也要因人而异，如有些人本来对苦瓜就比较厌恶，勉强为之，可导致心理、生理上的不适而影响食欲；有些人吃苦瓜后则发生腹胀、腹泻等反应。
夏天要这样吃苦瓜：苦瓜推荐吃法
苦瓜苋菜粥
材料：苦瓜100克，苋菜100克，粳米80克，生甘草5克。
做法：
将苦瓜洗净，去瓤，切小块备用；将苋菜洗净，切碎备用。将粳米淘洗净，放入锅内，倒入适量清水，置武火上煮，水沸后，放入苦瓜丁、苋菜、生甘草（切片），改文火继续煮至米开花时即成。
功效：清热解毒、止痢、降糖。适用于中暑烦渴、痢疾、糖尿病。
肉丝炒苦瓜
材料：苦瓜280克，猪瘦肉、红辣椒各40克，湿淀粉、姜丝、酱油、醋、盐、花生油、味精各适量。
做法：
瘦肉洗净切丝，用湿淀粉和盐调好；苦瓜去瓤洗净切丝，红辣椒洗净切丝。将油烧至四成热，把肉丝滑过后出锅沥油。锅留少许底油，放入辣椒，将苦瓜炒6分钟，加少许盐。将肉丝倒入锅中翻炒再加入姜丝、酱油、醋调匀即可。
功效：清热祛暑，除湿开胃。适用于高血糖病及心血管系统疾病。
苦瓜炒蚌肉
材料：苦瓜250克，蚌肉100克，油、盐适量。
做法：
将活蚌用清水养两天，洗净取肉。将蚌肉与苦瓜一起煮汤，用盐、油调味。
功效：清热解毒，除烦止渴。
清炒苦瓜
材料：苦瓜250克，植物油、味精、盐等调料各适量。
做法：
将苦瓜洗净，去瓤，切块，备用。炒锅置火上，加适时植物油烧热，放入苦瓜炒熟，加适量盐、味精调味即可。
功效：苦瓜性味寒、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖，适合糖友食用。
苦瓜茶
材料：新鲜苦瓜1个，茶叶50克。
做法：
将鲜苦瓜在上1/3处截断，去瓤，纳入茶叶后，用竹签插合，并以细线扎紧，挂通风处阴干。苦瓜晾干后，外部用洁净纱布以温开水擦净，连同茶叶切碎，混合均匀。每次取10克，放入有盖的杯中，用沸水冲泡，加盖，30分钟后即可饮用。
功效：清热利尿、明目减肥、降血糖。适用于各类糖尿病，对青少年、中老年糖尿病合并肥胖症、视网膜病变、皮肤病者有益。
