专家们研究发现，随着豆类食物摄入量的增加，也就是说食物中豆类蛋白在总蛋白中所占的比例增加，妇女乳腺癌的发病率明显降低。这主要是因为豆类食物中丰富的植物雌性激素是一种类似人体雌性激素的化合物，它在肠道内被胡萝卜素转化成一种新的物质，而这种新的物质可以抑制体内的“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。
如何预防乳腺癌
1、注意家族遗传因素的影响。研究表明，在乳腺癌的妇女患乳腺癌的风险的家族史是比普通女性更高。在日常生活中，除了坚持自我检查外，而且还要定期到医院进行全面而又详细的检查。这样可以帮助女性发现手触及不到的癌变物质。
2、增加保护意识。为了预防乳腺癌，女性应该避免胸部X线照射，避免晚育。当生完宝宝后，应尽量亲自哺乳喂养。对于，处于更年期的女性来讲，应忌用雌激素。
3、适当进行体育活动，有效预防乳腺癌方法有哪些？这是预防乳腺癌的主要方法。坚持适当的运动，对于女性健康有着重要的意义。不仅能够增强女性机体的抵抗力，而且还能够有效的控制女性的体重。从而，能够起到很好的预防疾病的作用。
4、维持科学合理的饮食习惯。在一般情况下，与手术前乳腺癌患者，应多吃，多补充营养，放射治疗时，患者的饮食宜清淡、可口为主，不要吃过多的油腻、厚味的食物。而且，当患者在完成治疗计划之后，适当选食对预防疾病有益的食品，这对防治疾病复发有着重要的意义。
哪些饮食可预防乳腺癌：
1、芦笋：别名龙须菜，具有健脾益气、滋阴润燥，抗癌解毒等功能。它含有多种抗癌营养成分，尤其是维生素A和维生素C，是番茄的两倍，而且含有一种丰富的组织蛋白，这种组织蛋白是能有效的抑制了癌细胞生长
2、胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素则会被摄入人体之后能转化成维生素A。维生素A也是能维持了人体的上皮组织的正常结构以及功能，使致癌物质难以侵犯，又能刺激肌体免疫系统，调动肌体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的代谢，与致癌物质有生物拮抗作用。尤其适宜乳腺癌的防治，并且可以长期服用，不过食用胡萝卜最好是用油炒熟，这样才有利于胡萝卜素的吸收。
3、猴头菇：猴头菇营养价值高，它所含的多糖体、多肽类对癌细胞，有较强的抑制作用，同时，能明显增加机体内的蛋白成分，产生干扰素，进而增强抗癌防癌效果。癌症病人常食猴头菇，有助于增加体内的免疫球蛋白，提高淋巴细胞转化率，增加白细胞，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。