香油又叫麻油，是由芝麻种子榨取而得的脂肪油，在日常生活中比较常见。《本草纲目》中就有提到：“常食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”可见，香油不但是一味很好的调味油料，还可以治疗疾病以及对身体起保健作用。但是，香油能够治百病的言论，未免有点夸大。
香油确实能够起一定的治疗功效，其对人体的作用主要表现在以下几个方面，如：
1、延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
2、保护血管：香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3、润肠通便：香油大量的油脂，对便秘有一定的预防作用和疗效，习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
5、保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
6、治疗咳嗽：临睡前用纯芝麻油煎鸡蛋，连续食用数天，可以治咳嗽，这也有助于治愈气管炎、肺气肿。另外，香油还有治疗鼻炎、慢性鼻炎及祛斑滋润皮肤之功效。
尽管香油有很多妙用，但食用香油也不是越多越好，因为香油中油脂含量丰富，提供热量多，患有高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，有慢性腹泻者也应少食，以免加重腹泻。再者，很多东西都是有两面性的，包治百病的物质至今也没有出现，因此，香油能够治百病的言论是不对的。
