菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。
主料:菠萝100克;鸡肉150克;海参200克;
调料:柠檬汁10克;盐2克;白砂糖5克;淀粉5克;植物油25克;葱油5克;
制作工艺
1、水发海参抹刀片大片,用开水焯出;鸡片浸去血水,加料上浆腌渍入味;鲜菠萝去皮切厚片。
2、勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热,加入菠萝稍炒即加少许高汤,烹料酒,加入白糖、柠檬汁和海参烧入味,再加入鸡片,用水淀粉勾芡,淋明油即成。
菜品口感海参、鸡片软嫩滑爽,色黑、黄亮,悦目美观。