菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。

主料：菠萝100克；鸡肉150克；海参200克；

调料：柠檬汁10克；盐2克；白砂糖5克；淀粉5克；植物油25克；葱油5克；

制作工艺

1、水发海参抹刀片大片，用开水焯出；鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味；鲜菠萝去皮切厚片。

2、勺烧热加入植物油。鸡片放温油中划出；勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。

菜品口感海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。

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