海参主要有以当地原料加工而成的本地产海参和进口海参两大类。本地产海参因养殖成本高、加工工序复杂，商家经营利润低，数量有限，大多数商场内无销售。

进口海参由于无生产成本，经营利润高，不少商场均有足量的现货销售。

1）干海参：低温干燥保存，防潮，达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期达3年以上。

2）水发后的海参：放于冰箱保鲜，防止变质。怎样识别海参的品种与质量 海参质量分佳品与次品。佳品体粗长，肉质厚，体内无沙；次品则相反。

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