杞子滋肾养阴，药食兼用，广东食疗上被广泛地应用，特别是其性味平和适合于各季节之用。而海参如古医书谓：补肾经、益精髓、消痰涎、摄小便、壮阳疗痿。鸽蛋能补肾、益气、养血，且性味平和。

合而炖汤能滋阴润肺、补肝明目，适用于精血亏损、虚劳劳损之遗精、阳痿、目涩、视物昏花等症，为男性遗精药膳，亦为夏日时中老年人性味平和的养生汤品。

材料：杞子15克、鸽蛋4~5个、海参2条、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制：杞子稍浸泡；海参浸发后，撕净内壁膜，置沸水中稍滚片刻，洗净（即汆水）；鸽蛋蒸熟去壳，一起下炖盅，加冷开水1000毫升（约4碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时下盐，为2~3人用。

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