海参的营养价值
海参的营养价值，海参的作用功效，
营养价值：
1、 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；
2、 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；
3、 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；
4、从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；
5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。
作用功效：
海参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经；
具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
干海参的营养价值也非常高，而且干海参中也含有丰富的蛋白质，钙，钾，锌，铁硒，锰等活性物质，它可以补充人体所需要的各种营养物质，而且还含有18种氨基酸，干海参的胆固醇也非常低，脂肪含量也比较少，对于一些高血压，高血糖的人群来说也是一种很好的食品。
海参所含的物质属于蛋白类，和鸡蛋里含有的蛋白质几乎是等量的，每天吃一个海参与每天吃一个鸡蛋所获得营养价值是等同的，效果是一样的，所以不建议用昂贵的海参来补充蛋白。
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
