原料：
海参（水浸）、600克、猪蹄、1000克。
葱油、20克、卤汁、300克、盐、5克、味精、2克、植物油、30克、淀粉（豌豆）、20克、酱油、5克、各适量。
特色：猪蹄银白烂软而香醇，海参黑亮软糯而香鲜。
操作：
1、猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。
2、水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。
3、勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。
展开剩余内容
银蹄海参做法
原料：
海参（水浸）、600克、猪蹄、1000克。
葱油、20克、卤汁、300克、盐、5克、味精、2克、植物油、30克、淀粉（豌豆）、20克、酱油、5克、各适量。
特色：猪蹄银白烂软而香醇，海参黑亮软糯而香鲜。
操作：
1、猪蹄洗净，放卤汁中慢火煮烂，取出剔骨，原样扒大圆盘中央。
2、水发海参用开水焯出，用葱油、酱油、上汤煨入味，摆在猪蹄的周围。
3、勺中加上汤调味烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，浇在猪蹄海参上即成。