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家庭水发海参的技巧

2017/6/12 15:44:48

海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合老年人与儿童,以及体质虚弱者食用。随着人们生活水平的提高,海参已不再是奢侈的消费品,逐渐走上寻常百姓的餐桌,它的食疗保健功效也被越来越多的人所体验到。

海参水发具体做法:

1、干海参用冷水浸泡一天一夜,让海参回软,中间换冷水几次;

2、把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,转慢火煮10分钟左右离火;

3、取下锅后,盖盖焖泡,自然凉透后剖开海参,去其沙嘴;(前端白色处就是沙嘴)

4、然后在流水下冲洗海参腹内的细沙和杂质;海参的肠子很干净,并且也很有营养,可以保留,无需去除。

5、重新添加冷水,把海参用大火再次煮开,改慢火沸煮10分钟,离火泡焖8小时;

6、冷却后把海参重新换冷水浸泡,八小时左右换水一次;随时检查海参,取出已经发好的海参,置于带盖的容器中,容器中的水要没过海参,密闭置于冰箱冷藏间,每天换水,随用随取。

7、经检查,如果海参掐起来还有些硬,可以再次煮开,离火泡焖8小时后换水,然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天,就可使海参得到充分泡发。

水发要点:

1、水发海参最好选用不锈钢锅具或陶瓷用品;

2、所有和海参接触的器皿,不要粘带一丝油污,包括锅具、筷子、剪刀,特别提醒注意锅盖内壁不要沾油,还有每次洗捞海参之前,一定要洗净手,否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子,避免油污;

3、浸泡海参的水用冷水即可,并且水尽量宽些;

4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定,不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法,如果感到一掐就透或烂,证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透,证明已经发好,可以食用;如果手掐后感到海参还较韧,可以采取再次煮开泡焖后,继续换水泡发。

(责编:苏雅婷 )

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Q:男性性功能保健

食疗偏方: 红烧海杂拌:水发海参、大虾、水发鲍鱼各100克,水发鱼肚、水发鱼肠、鲜海螺各15克,酱油、料酒、味精、葱姜丝、湿淀粉、盐、花椒水、植物油各适量。将水发海参、鲍鱼、鱼肚、鱼肠、大虾、海螺洗净,切成片,放开水中烫透捞出。炒锅放火上,放入油,用葱姜丝炝锅,加酱油、料酒、花椒水、味精、再将海参、鲍鱼、鱼肚、鱼肠、大虾、海螺放入锅中,移小火上煨2分钟,勾粉芡,装盘即可。佐餐食

Q:一周岁小孩能吃海参吗

你好可以,但是不宜多吃,1岁多的孩子,正处在身体生长的快速阶段,海参因含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白,低脂肪,低胆固醇的食物.又因肉质细嫩,易于消化,所以非常适合小孩食用. 给这么小的孩子吃,应该吃水发的海参比较好,中等个头的海参一天吃一半应该就可以了,重量应该在15克左右吧,水发海参比较软,易消化,尽量不要吃高压即食的海参,因为有点硬,孩子太小不好消化

Q:吃什么食物补肾最好

补肾汤  补肾汤是常见菜,补肾汤口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做补肾汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道补肾汤吧~~  配料:水发海参20克,羊肉100克,葱、姜、盐适量。  特色:滋补肾虚,用于治疗肾虚所引发的一系列疾病,如:小便疼痛、体虚乏力等。  操作:海参和羊肉切成薄片。锅内水烧开后加入葱、姜煮片刻,放入海参、羊肉,煮熟调味即可。温宫补肾-鹿茸炖乌鸡  温宫补肾-鹿茸炖乌鸡的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜,温宫补肾-鹿茸炖乌鸡口味属于,做法属炖菜类,但怎么做温宫补肾-鹿茸炖乌鸡最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道温宫补肾-鹿茸炖乌鸡吧~~  原料:乌鸡250克、鹿茸10克。  做法:乌鸡洗净,切块,与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量,文火隔水炖熟,调味服食。  功效:温宫补肾,益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者,症见婚久不孕,月经不调,经血色淡量少,小腹冷感,腰酸无力等。补肾核桃粥的做法  菜系及功效:脾调养食谱、补气食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱、益智补脑食谱、骨质疏松。  主料:粳米30克,核桃30克,莲子15克,山药15克,巴戟天10克  补肾核桃粥的做法:
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 2.粳米淘净备用;
 3.莲子去心;
 4.山药洗净去皮,切小块备用;
5.巴戟天和锁阳用纱布包好备用;
 6.在大砂锅中加适量清水,放入全部主料煮粥;
7.加红糖适量调味(愿意吃咸者可放盐调味)即可。补肾益精-玉竹海参火锅  补肾益精-玉竹海参火锅的做法简单是美食杰食疗食谱菜谱里的常见菜,补肾益精-玉竹海参火锅口味属于,做法属火锅类,但怎么做补肾益精-玉竹海参火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道补肾益精-玉竹海参火锅吧~~  原料:  玉竹50克,水发海参500克,水发香菇、水发玉兰片、猪舌头各150克,午餐肉、牛毛肚各100克,黄豆芽、小白菜各200克,姜25克,葱15克,精盐6克,味精5克,麻油10克,鲜汤3000毫升。做法:
  1、玉竹用水泡软,切片;水发海参淘尽涩水,沥干,切片;水发香菇去蒂,切为两半;水发玉兰片切片,沥水;午餐肉切片;毛肚片开,切块;猪舌头刮洗干净,入开水中煮至断生,去舌骨,切片;黄豆芽、小白菜择洗干净,沥水。以上各料分别装盘待用。
  2、高压锅置火上,下玉竹片、海参片、香菇片、汤、姜、葱、盐,煮开加阀压10分钟,停火降温后舀入火锅中,撇去浮沫,入味精、麻油,便可烫食其它原料。
  功效:补肾益精、养血补气,适用于高血压、血管硬化、皮肤干燥、大便秘结,病后体虚等症。  服法:佐餐并饮汤。

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