一、海参的做法

葱油海参

原料：海参、葱白。

调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。

做法：春季养生食谱

1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。葱白切段。

2、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

3、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

4、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

茶香海参

原料：干乌石海参6两，腩肉、蔬菜各4两，虾米5钱，鸡油、铁观音茶叶各1两，姜、葱、酒各适量。

主料：乌头鱼1条重约12两，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只葱2条油1汤匙。

配料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

制作过程：

1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。

2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。

3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

（责编：苏雅婷 ）