海参烹制要注意的问题
海参不宜与甘草酸、醋同食。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，若同时食用，不仅会导致蛋白质凝固而难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
海参经发制后肉质软滑柔嫩，口感爽脆腴美，最宜烧、扒、烩、熘，也可汆汤、做馅。由于海参本身没有明显滋味，制作时必须辅助以高汤（上等鲜汤）来增进滋味。
海参简易家常菜做法大全
海参的做法：海参粥
取水发海参一只（约50克），粳米100克，将海参切成片与粳米同时煮成粥，温热服食。
海参的做法：葱烧海参
主料：海参100克，姜、酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。
制法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨两分钟，捞出控干。猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2至3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋上葱油，盛入盘中即可。
海参的做法：海参羊肉汤
原料：海参50克，羊肉250克，生姜两片，葱5克，胡椒粉0.5克，食盐3克。
制法：羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50克），小火炖煮，煮至将熟，将发好的海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒粉及精盐即可。温食海参肉，饮汤，或供餐用。海参、羊肉相配，产妇食之对身体恢复大有益处。
海参的做法：红烧海参
主料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜两片，葱两棵，胡萝卜数片。
辅料：盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。
制法：海参放入姜、葱、开水内煮5分钟后沥水滴干。瘦肉切丝，加入调味料拌匀待用。白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入调味料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，淋上芡汁即成。
