主料：

韭菜100克黄豆芽100克鸭血250克

辅料：

蒜3粒姜

调料：

料酒盐胡椒粉少许

做法：

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。

2、黄豆芽也用开水焯熟。

3、韭菜切断。

4、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。

5、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。

6、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。

膳食食疗：

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。鸭血有补血和清热解毒作用。韭菜能促进血液循环，疏利关节，灵活筋骨。

由于韭菜含有大量维生素A元，故多吃有护肤、益目、润肺之功效，使人皮肤滑润而柔韧，眼明而有神，并少患伤风感冒，寒喘痰咳等病。韭菜含有丰富的植物纤维素，还具有减肥的作用。

（责编：苏雅婷 ）