主料：绿豆芽500克韭菜1小把

辅料：姜丝蒜蓉

调料：醋盐

做法：

1、韭菜切段

2、姜丝蒜蓉炝锅（因豆芽属凉性蔬菜，故放入一些姜丝能中和凉性）

3、放入豆芽快速翻炒，倒入适当醋（放入醋防止豆芽水分流失）

4、放入韭菜翻炒至断生放入盐即可出锅

膳食食疗：

豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。

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