主料：竹蛏。

辅料：韭菜、红椒、葱姜。

调料：盐、味精、糖、黄酒、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、竹蛏洗净后控干水分备用。

2、用黄酒、盐将竹蛏腌制30分钟备用。

3、红椒切丝、葱姜切丝备用。

4、韭菜洗净后切段备用。

5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

6、下入竹蛏大火煸炒至断生后烹黄酒、酱油。

7、加盐、味精、糖调味后入韭菜、红椒炒匀。

8、继续煸炒至韭菜断生后勾芡即成。

Ps：

1、竹蛏非常易熟，不要炒老。

2、酱油要少放，不要夺去竹蛏的鲜味。

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