菠菜绿叶红根，富含钙质、铁质、维生素A，是家庭炒菜做汤的好原料。但菠菜又含有草酸，烹调时处理不当，会有涩味。

炒菠菜去涩味的方法：

1、 先把洗净的菠菜在沸水中烫一烫，再下锅煸炒。这样可以去掉涩味。

2、 把菠菜在热油旺火中快速煸炒，一熟便离火。草酸的涩味会在菠菜煮熟时消失。但又不能使其成熟过头，破坏菠菜中的物质。

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