咸鱼已经被证明是导致鼻咽癌的食物之一，一些调查显示爱吃咸鱼的人患鼻咽癌的风险要高2-7倍。而咸鱼导致鼻咽癌的原因有两方面。
一、亚硝酸盐
鱼肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐和鱼肉蛋白质分解的产物胺结合成亚硝胺，其属于一种很强的致癌物质，一次大量或长期摄入这种物质会引发癌症。而人类的鼻咽癌、胃癌、食道癌、肝癌等和这种物质有关。
二、霉变
鱼肉属于一种结缔组织少并松散的肉类，细菌容易沿着松散的组织进入肌肉。而且其鱼鳃和内脏中很容易藏匿细菌，这样导致了鱼肉极容易变质，发生霉变。咸鱼出现红色斑点则是发霉现象，这种斑点也被称为赤变。
霉变咸鱼不仅会导致鼻咽癌，其主要是由于细菌引起的，还可能引起胃肠炎、食物中毒等问题。
另外，咸鱼中的高盐分会导致胃炎、胃癌、糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染。
其他导致鼻咽癌的饮食
鼻咽癌的发生具有一定的地域性，如民间会将鼻咽癌称为广东瘤，除了爱吃咸鱼这个原因之外，食物中富含镍元素也是一个原因。
根据一项在广东地区的调查显示，在鼻咽癌高发地区大米和水中含有的微量元素镍比其他地区高，并且还在鼻咽癌患者的头发中发现镍元素含量高。经过动物实验证明，镍元素对亚硝胺诱发鼻咽癌具有促进作用。
除此之外，鼻咽癌的发生还和遗传、种族、病毒感染等有关，一般会呈现一种家族聚集现象，如父子或兄弟姐妹同患鼻咽癌等。
防患于未然是人们面对鼻咽癌的首要方针。鼻咽癌总是能够成功让人们的片刻紧张起来，它永远会给人们带来阴沉沉的负面影响。对付鼻咽癌，最有效的方法只有一个那就是预防。
在生活中预防鼻咽癌有效的方法有哪些呢？
预防鼻咽癌的方法一：避免疾病侵袭
现在正处秋季气温转凉，早晚温差较大，要注意气候变化，预防感冒，注意保持鼻及咽喉卫生，每日数次漱口，必要时进行鼻咽腔冲洗，避免病毒感染。
预防鼻咽癌的方法二：远离有毒气体
尽量避免有害烟雾经过鼻子吸入人体，如二手烟气、煤油灯气、杀虫气雾剂等，并积极戒烟、戒酒。
预防鼻咽癌的方法三：及时治疗鼻部疾病
有鼻咽疾病的患者应及早就医诊治，切勿觉得是小事而耽误治疗时间，如发现鼻涕带血或吸鼻后口中吐出带血鼻涕，以及不明原因的颈部淋巴结肿大、中耳积液等应及时作详细的鼻咽部的检查，对鼻咽癌的预防非常重要。
预防鼻咽癌的方法四：增强抵抗力
要注意生活调理，避免体力上的过劳：如重体力劳动，熬夜，过度的体育锻炼等，均可使机体的内环境失衡，抵抗力下降，促使鼻咽癌产生并扩散。近年来的研究发现，人参提取物——人参皂苷Rh2在调节人体免疫力方面有比较确切的效果。临床研究发现，人参皂苷Rh2主要具有提高巨噬细胞的吞噬功能，NK细胞的杀伤活性和IL-2细胞的活性，且对淋巴细胞起到保护作用，防止突变。专家建议，想要提高免疫力的人群可以选择服用。
预防鼻咽癌的方法五：合理饮食
合理搭配饮食可以减小罹患癌症的几率。在日常饮食中要多摄入谷物，选择瘦肉，多吃水果和蔬菜。食物要多选吃含抗氧化剂的食物，增加纤维摄取量，减低脂肪进食量，保持理想的体重。
