凉拌菠菜是一款制作简单，营养丰富且绿色健康的菜品，而且特别适合在夏季食用。凉拌菠菜含有丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化的功效。下面就为大家介绍几款凉拌菠菜的美味食谱吧。

凉拌菠菜

材料

菠菜1把，蒜末适量，自制辣椒适量，花椒粉适量。

做法

1、菠菜洗净，锅里放一锅水，待水烧开后放入菠菜，菠菜烫熟后捞出，在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分，放入一个碗里待用，蒜瓣切成蒜末待用。

2、在放在菠菜的碗里，放入蒜末，少许盐，蔬菜精，花椒粉。起油锅，倒入少许的油，待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中。

3、搅拌均匀后，加入少许的海鲜酱油，适量醋，自制辣椒继续拌匀后就可以了。

小诀窍

烫过的菠菜捞后一定要用冷水冲洗一下，这样菠菜不容易变黄。 菠菜的水分一定要挤干，这样菠菜的口感非常好。

家常凉拌菠菜

材料

米醋，盐，蛋2个，粉丝，菠菜，高汤精，香油几滴，味美鲜。

做法

1、用水焯一下过凉水后沥干水分，粉丝提前泡软，再煎两张蛋皮切丝备用。

2、把这三种材料搅拌一起，依次加入盐、味美鲜、米醋、高汤精、几滴香油。

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