春季养肝可首选吃菠菜
春季万物荫生，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以养肝为先。
俗语说：药补不如食补，养肝也是如此，而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。
中医认为，菠菜性甘凉，入肠、胃经。
有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等都有较好的治疗作用。
头痛、目眩、便秘者，可取鲜菠菜及根100克，开水烫3分钟，捞起用麻油拌食，每日食两次。视力模糊、两目干涩者：取鲜菠菜、羊肝各500克，水烧沸后放入羊肝，稍滚再下菠菜，并加入适量盐、麻油、味精，此汤具有养肝明目的功效。
需要注意的是，菠菜含草酸较多，有碍肌体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。菠菜不宜与豆腐等含钙量较多的食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因为草酸与钙反应生成草酸钙，草酸钙会影响人的肾功能，且可形成结晶物潴留于泌尿道，引起结石。
春季是肝旺之际，护肝在吃的方面，一要吃菠菜，补阴舒肝，解渴润肠。二要吃韭菜，养阳养肝。三要吃豆芽，健脾胃，输通肝火。四吃红枣，宁心安神，补肝养血。五吃枸杞，护肝益肾。六吃豆腐。养血，补虚，养肝。在营养方面。一补脂肪，但不宜过多。二补蛋白质，鸡蛋，牛乳，鱼，豆腐，鸡肉等为佳。三补糖，因缺糖会影响肝功能，吃苹果，蜂蜜，米，白糖等。四补维生素D，养肝阻拦癌细胞。五补B族维生素，能修补肝功能。六补维生素，阻拦肝组织衰老。
春季养肝可以多吃用一些香椿，能够祛风除湿，去火解毒，并且能够开胃，具有很好的保肝功效。除此之外，还可以食用一些豆芽菜，大红枣，金针菇，胡萝卜，菠菜，芦笋，西红柿等食物。还可以多食用一些苹果，玉米，洋葱，冬瓜，注意不要饮酒，不要喝碳酸饮料，糖水，可以多喝白开水。
春季多有细菌滋生，再加上人体此时肝火较旺盛，所以应该着重注意肝脏的保养，可以在饮食上做以下的改变，多吃一些以下的食物是利于养肝的：1、甘味水果，例如大枣、青枣、梨子、哈密瓜、草莓等。2、绿色蔬菜，例如菠菜、青菜等。3、补血的食物，例如猪肝、牛肉、瘦肉、牛奶等。
