菠菜，又名波斯菜。是一种极为常见的蔬菜。菠菜营养丰富，富含富含类胡萝卜素，维生素C，维生素K，矿物质，辅酶Q10等多种营养素。具有通便，促进发育，清洁皮肤等作用。

红油辣子拌菠菜

材料

菠菜350克、红油辣子、香醋、生抽、蒜末、藤椒油、白糖。

做法

1、菠菜清洗干净用开水煮8成熟捞出，用冷开水浸哈，稍微挤哈水份，摆盘。

2、用一个碗，把红油辣子、藤椒油、生抽、白糖、香醋、蒜末调均匀，淋在菠菜上即可。。

上汤菠菜

材料

菠菜1把，皮蛋1粒，咸蛋1粒，生姜3片，鸡汤100毫升，白胡椒粉少许，盐少许。

做法

1、将皮蛋和咸蛋蒸15分钟，冷却后去壳切成粒；菠菜洗净后沥干水分。

2、炒锅内倒适量油烧热后放入姜片爆香，随后放入皮蛋和咸蛋粒翻炒几下。

3、将菠菜放入锅内翻炒后调入少许白胡椒粉和盐，并倒入鸡汤一起炒1分半左右即可。

小诀窍

1、皮蛋蒸一下之后会更容易切，如果不蒸的话，也可以用线来切哦。

2、菠菜要煮熟，不然会有涩口的怪味。

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