核桃是一种具有保健功能的坚果，不仅能美容养颜，润肺补血，还能预防糖尿病。最新的研究显示，每周吃核桃能降低患2型糖尿病的风险。因为肥胖者患糖尿病的风险，因此核桃特别适合肥胖的人食用，下面我们一起来看看核桃是怎样预防糖尿病的。
一、核桃的食用功效：
核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
明代李时珍着《本草纲目》记述，核桃仁有补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风等功效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
核桃含有丰富的维生素b和e，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。它含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃仁含有大量维生素e和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。
二、吃核桃能预防糖尿病：
核桃对糖尿病患者来说，是一个很好的食物。因其中含镁的成分，可调节神经系统和肌肉的活动，长期患糖尿病者，会因为尿镁排出过多，造成胰岛素的功能不彰、糖类耐受性减低等现象；适量补充镁可以改善血糖。而核桃中的锌可协助胰脏制造胰岛素，此外，锌还有促进伤口愈合，参与皮肤、毛发、指甲等的修补作用，对伤口愈合能力不佳的糖尿病患者来说，应适量补充。另外在核桃中的Omega-3具有降低血液黏稠度、改善血液循环、减少体脂肪囤积、协调胰岛素分泌等作用，可以调节血糖、减缓糖尿病症状。
近年来，不断有研究显示，每天吃一点核桃可以降低血脂水平、减少炎症和改善血管功能等。这次由澳大利亚科学家进行的最新实验再次证明，糖尿病患者每天坚持吃核桃可以将体内“无益”胆固醇LDL的含量降低10%。
最新研究证明，常吃核桃不仅可以减少人体内“无益”胆固醇的含量和降低患心血管疾病的几率，而且对糖尿病人来说也非常有帮助。
根据随访了137893名年龄跨度在35-77岁的女护士，通过对他们饮食习惯、生活习惯和运动状况长达10年的跟踪随访后发现，饮食习惯与2型糖尿病的发病率是息息相关的。在考虑了身体脂肪和体重等因素的差异后，研究指出，一个月吃一至三次核桃患糖尿病风险减少4%，每周至少一次风险减少13%，每周至少两次风险减少24%。因此适量食用核桃能显着降低第二型糖尿病的发生机率，而核桃之所以能降低第二型糖尿病的发生机率，主要是因为核桃中的不饱和脂肪酸及其他营养素，有助于稳定血糖和改善胰岛素功能的缘故。
每星期吃两至三次核桃可以减少近三成的2型糖尿病风险。
三、核桃怎么吃预防糖尿病？
核桃具有健脑、补血、健胃、养神等功效，而核桃中的蛋白质和不饱和脂肪酸，是大脑细胞代谢的重要物质，也有防止动脉硬化的功效，但需要注意的是，核桃的热量高，一颗核桃就约等于35大卡的热量，2颗就相当于1/4碗饭的热量，建议可以切碎后拌入沙拉中食用，或者撘配蔬果打成精力汤，如此不仅可控制食量，还可充分发挥功效，另外核桃也不宜与黄豆、黄豆制品同时食用，否则会导致腹痛、腹胀、消化不良等现象。
预防糖尿病的食疗偏方：核桃鸡蛋木耳
材料：核桃2个，鸡蛋2个（最好是红皮的），黑木耳2片。
做法：将核桃仁、木耳切碎，和去皮鸡蛋搅拌在一起，并加适量的水，不加作料，上锅蒸熟，每天早晨空腹一次吃下。
温馨提示：核桃营养价值高，但秋天多吃会引起上火，因此，阴虚体热的人要适量食用，不要贪口。