用料：鸭血、韭菜、精盐、植物油、花椒油、大蒜、生姜、干红椒

做法：

1、鸭血切1厘米宽的长条。

2、把切好的鸭血倒入干净容器里，倒入少许油拌匀。

3、大蒜切薄片、生姜切丝，干红椒切斜段备用。

4、韭菜择洗干净后，切长段。

5、起油锅，油热后放入切好的蒜片、姜丝、辣椒段爆香。

6、倒入鸭血条，轻轻推动炒匀。

7、倒入适量花椒油去腥。

8、倒入少许清水，轻轻翻炒。

9、倒入切好的韭菜段，轻轻翻炒。

10、调入精盐，炒匀即可。

小贴士：

1、鸭血用油浸渍段时间，炒制时候可以防止糊锅、鸭血滑嫩。

2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩。炒制鸭血要轻轻用铲子推炒，防止炒碎。

3、放入或白胡椒粉花椒油可以去腥。

4、韭菜见热后变软，因此要最后放入。

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。

（责编：陈晓 ）