虽然现在是冬季，但在这个季节你也可以买到韭菜来食用，都说韭菜是男性的专属，是因为它有保健壮阳的功效，事实真是如此吗？平日里韭菜的做法有哪些？对于韭菜的养生功效你了解多少？

韭菜的做法

核桃仁拌韭菜

食材：核桃、韭菜、食盐、香油

做法：

1、将核桃一一钳碎，剥出核桃仁，洗净

2、倒入开水浸泡几分钟，待浸泡核桃的水颜色变深，略浑浊，捞出桃仁在冷水中反复清洗

3、此时核桃仁的外衣会变得很好撕，全部去除，露出洁白的桃仁

4、韭菜洗净充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起

5、依次加入适量的盐和香油

6、充分拌匀即可食用

烹饪技巧

1、新鲜核桃仁作为凉菜挺合适的，并且和韭菜拌在一起别有一番味道，值得一试；

2、买核桃时摊主就会帮助去皮，如果回来要用掉许多做凉菜，可以要求摊主把所有的核桃壳夹一遍夹出裂缝，这样回家剥壳的时候就省事多了；

3、核桃仁先在开水中浸泡片刻再过冷水，既方便去皮，还能去除桃衣的苦涩味道，最后的鲜桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生；

凉拌韭菜

食材：韭菜、食盐、酱油、蒜、干辣椒、白糖

做法：

1、韭菜择好，洗净，切成均匀小段

2、准备一锅开水，先下韭菜根，再下韭菜叶，可放少许盐，时间不宜过长

3、把焯好的韭菜捞出，放入冷水中浸泡，再捞出，沥干水分

4、焯好的韭菜放入盘子中，放点蒜片、2小勺糖、少量酱油、适量盐

5、锅中倒油烧热，放入干红辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，搅拌均匀即可

（责编：陈晓 ）