家常菜菜谱 韭菜肉沫闷豆腐

韭菜是大家再熟悉不过的蔬菜了，很多人都爱吃。韭菜的特点是春天香、夏天辣、秋天苦、冬天甜。进入夏天之后，韭菜就会变得有点辛辣，吃多了会有点烧胃的感觉。炎热的夏季怎么吃韭菜才合适，而且又能最大程度地保留韭菜的营养价值呢？韭菜应该最后才下锅，把它铺放在豆腐肉末上盖上锅盖焖煮一会儿就可以起锅了。这样做韭菜就不会变黄，也能保存营养啦。

材料：肉沫3两、白豆腐1块、绿色韭菜15条、大蒜球1个、红色菜辣椒1个、红萝卜一个

调料：玉米亚麻籽油、生抽、盐、糖

做法：

1 豆腐切成块状，放入加了盐的冷水中浸泡一会儿，捞出沥干水分待用。

2 韭菜切成5cm长的段；红辣椒切丝；蒜切片；红萝卜去皮切丝；肉末加油盐糖腌一会儿。

3 烧热油锅，将切好片状的蒜放入油锅爆香，加入肉沫慢炒。

4 待肉沫变色时，把切成大块的头腐放入锅中，改为最小火不要搅拌豆腐。

5 最后在豆腐上面铺上韭菜和细条的红菜椒，然后加3勺生抽后盖好锅盖闷5分钟后即可装盘中。

（责编：陈晓 ）