红豆的营养价值

红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5%—23.3%，淀粉48.2%—60.1%，食物纤维5.6%—18.6%。

除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。

红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气病等，下面就来了解怎样吃红豆除百病吧！

红豆配它横扫百病

李时珍称红豆为心之谷；《神农本草论》中认为红豆是食物药，属中品；《药论》载，红豆可散气令人心孔开，止小便数；《本草新编》中论述得更为精辟，认为红豆专利下身之水而不能利上身之湿。

1红豆+鲤鱼

煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；

2红豆+冬瓜

同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；

3红豆+扁豆、薏仁

同煮，可治疗腹泻。

4红豆+连翘、当归

煎汤，可治疗肝脓肿；

5红豆+蒲公英、甘草

煎汤，可治疗肠痈等。

6红豆+椰子粉、牛奶

同煮，可以减肥瘦身、清热解毒、健脾益胃、补血消肿。

做法：将红豆3勺洗净，在水中泡大约20分钟，用沸水煮约5分钟，再放入焖锅中约1小时，直到红豆熟烂为止。将2勺椰子粉在干锅里用微火炒至微黄，然后将椰子粉和冰糖放在焖软的红豆中，与温热的牛奶搅拌后即可食用。

（责编：陈晓 ）