猪肝含有大量的铁质和卵磷脂,而粉肠具备独特的口感,两者是一种惯常的组合,常被人们用来滚粥。而菠菜的口感软滑,味道鲜美,含有丰富的维生素、胡萝卜素和矿物质元素,有防治夜盲症和防止老年痴呆症的食效。菠菜的做法以炒制和浸煮居多,这次推荐以猪肝和粉肠配搭共烹亦为风味。
材料:粉肠200克、猪肝100克、菠菜200克、姜片15克,盐、姜丝、米酒、生粉、胡椒粉、花生油各适量。
做法:粉肠处理好洗净切段,以姜丝、米酒、盐拌匀备用;猪肝洗净切片,以盐、姜丝、米酒、生粉和花生油拌匀别用;菠菜洗净备用;开锅倒入适量水,下姜片和少许花生油煮开,放入猪肝、粉肠和菠菜,调味后煮至材料熟透即成。