油炒胡萝卜其实是最糟糕的烹饪的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。那么，胡萝卜怎么吃才健康呢？

蒸胡萝卜最健康

蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过蒸锅加热之后，细胞变软，通透性也得到升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

胡萝卜搭配禁忌

1、胡萝卜与酒

胡萝卜不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。

2、胡萝卜与白萝卜

胡萝卜不宜与白萝卜、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。

3、胡萝卜不宜生吃

胡萝卜不宜生吃，生吃就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，不能被人体吸收。烹调时应与油脂搭配。

4、胡萝卜与橘子

胡萝卜不能和橘子一起吃：胡萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。

5、胡萝卜与人参

胡萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。

（责编：何诗雅 ）