日本籍的世界卫生组织官员黑木登志夫在他的报告中说，日本的大肠癌患者多是西洋料理的爱好者，从世界各国牛肉的消耗量与大肠癌关系调查看，牛肉消耗多的国家大肠癌就多。对夏威夷日本侨民大肠癌患者的食物分析结果也同样表明，肉类特别是牛肉是大肠癌的高危险食物，高蛋白、高脂肪食品促进了胆汁的分泌，造成肠内细菌的变化，这些与大肠癌的发病可能有关，胆汁酸也有可能促进大肠癌的发生。日本的清水弘之教授指出，由于饮食习惯的快速西洋化，使大肠癌的危险性急剧上升，洛杉矶市的日侨及当地白人大肠癌死亡率已经达到50%。饮食习惯的西洋化是其重要的因素。
那么西方人吃同样的食物为什么大肠癌相对较少呢？为探明其中的原因，有人将芬兰人、美国人的大便的量、次数、纤维成分进行了比较研究。芬兰人平均每天大便2次，量是美国人的3倍，其中的纤维含量是美国人的2倍。还有人测定了食物在胃肠内的通过时间。一般来说通过的时间越短，大肠癌发生的越少。食物中的纤维促进肠管中成分快速排除，使食物产生的致癌物尽少停留在肠管内。日本人大便的通过时间是美国人的一倍，即是说，美国人平均每天1次，而日本人平均不到两天一次，故而，芬兰人大肠癌最少，美国人次之，日本的西洋料理爱好者最高。
怎么样防止肠癌发生
一、肠癌的预防要从饮食习惯开始。每天应摄食高纤维素食物，例如冬菇、木耳、紫菜、荞麦、红薯、黄豆、青豆、玉米和各种水果等，以保持大便通畅，减少粪便中致癌物与结肠粘膜的接触时间。
二、减少食物中的脂肪和动物蛋白的摄入，可减少其分解产物的致癌物产生及致癌作用，以减少结肠癌发病的。
三、防治肠癌的癌前期病变。对结肠腺瘤性息肉，特别是家族性多发性肠息肉病，须及早切除病灶。积极治疗慢性结肠炎。
四、做好身体锻炼，最好每天有30分钟活动身体。研究发现，工作时活动量大的人患肠癌的可能性比坐着办公的人低百分之四十到百分之五十。由于在绝大部 分时间里结肠内存有粪便，大活动量有助于粪便快速通过结肠。粪便里有致癌物，它在结肠里停留的时间越长，致癌物接触肠内壁的机会就越多，患结肠癌的可能性就越大。增加活动量可以减少肠内类激素含量，从而减少患结肠癌的可能性。所以结肠癌的预防还需要每天坚持活动30分钟。
肠癌的护理要点是什么
肠癌的治疗方法虽然有很多，但如果治疗之后不能好好的护理复发的机率也是非常大的，肠癌具有特别严重的危害性，已经有很多的人出现了肠癌的症状，受到了肠癌带来的伤害，我们要提防肠癌的出现，发病后要进行疾病的护理工作才行，那么肠癌的护理要点是什么？下面为大家介绍一下吧。
不可忽视的是肠癌患者做好充分的心理准备，要保持稳定的心态。患了肠癌是很不幸的，凡是得了癌症的病人，不管是否意识到，事实上从患上癌症那一刻就已经处在和癌症做斗争的第一线，恐惧、焦虑、绝望等极其痛苦的心理情绪会接踵而来。在临床工作中，我们看到在同样的医疗条件下，一些病人“想得开”，正视现实，往往比那些被癌症吓得不知所措的病人治疗效果要好得多。要平衡心理，重新调整生活。
肠癌患者要认识到康复包括身体恢复和精神恢复两个方面。首先做到要精神饱满、情绪乐观，生活安排得丰富多彩，就已经达到了精神上的康复。所以要有准备振奋精神用顽强的毅力去与它做长期的有效斗争。肠癌的护理要求对生活起居进行适当的新的调整。许多癌症病人习惯了紧张的上班生活，患病后一下子放慢了生活节奏，心理上感到无所适从，产生失重感。这时患者应重新安排自己的生活，日常起居，所接受的治疗都做到规律化，还要从多方面培养生活兴趣和爱好，寻求新的精神寄托，这样才有利于体内环境的调节与稳定，对病情的康复也起了积极的作用。
肠癌的心理护理很重要。肠癌患者一样要注意锻炼身体，提高免疫力。很多的癌症患者及家属，认为患上癌症了，就应该休息，其实肠癌患者在家养病期间，坚持锻炼是病人康复的重要措施之一。适当参加健身活动，不仅增加机体免疫，改善血液循环，促进新陈代谢，还可消除抑郁的情绪，松弛紧张的精神。但运动应量力而行，循序渐进，可以延长生存期 。
肠癌患者要学会深呼吸，还可以让患者把自己所担心的事情都写在纸上，可以在无人的地方大声的喊出来。完全的宣泄出来。此外还可以用想象法，想象着面前就是癌细胞，自己拿着枪对着癌细胞一个个的消灭掉了。这些都可以缓解病人的紧张。