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饮食中维生素E的摄取和其抗氧化的机制

2017/7/7 15:55:57 举报/反馈

饮食中维生素E的摄取和其抗氧化的机制

维生素E最丰富来源是植物油、麦胚、硬果类以及其它谷类。肉类、鱼类、动物脂肪以及多种水果和蔬菜中含维生素E甚少,在加工、储存和制备食物时维生素E可遭受相当损失。现行每日膳食营养素供给量(RDA)中,成年男子为10mgα-生育酚当量,成年妇女8mg。同时维生素E的摄入量应考虑膳食中的多不饱和脂肪酸含量,由于多不饱和脂肪酸易发生脂质过氧化作用,所以当多不饱和脂肪酸的量增高时,维生素E的需要也增高。维生素E是脂溶性的,是重要的膜抗氧化剂,其尾链和磷脂的脂肪酸链有疏水相互作用,所以可以插入脂双层,通过阻断膜内自由基链反应,在保护膜的氧化性损伤方面有重要贡献,特别是对过氧自由基有极强的作用力。还原态的维生素E有一个酚羟基,它和其它有活性氢的底物一样,与某一个自由基R·发生氢变换反应,把R·变成RH,而维生素E则因H:O键龟裂而变成氧中心的维生素E自由基。这个自由基一般被抗坏血酸还原回还原态。另外,由于维生素E能够被氧分子氧化,所以它也具有清除单线态氧的作用。

(责编:苏雅婷 )

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相关问答
Q:维生素c和维生素e在什么时候吃

你好 又称抗不育维生素。一类由生育酚组成的脂溶性维生素。天然存在的有8种。一般所指的为其中的α-生育酚。1938年卡勒等人已将α-生育酚人工合成。在自然界,维生素E广泛分布于动植物油脂、蛋黄、牛奶、水果、莴苣叶等食品中,在麦胚油、玉米油、花生油、棉子油中含量更丰富。维生素E为淡黄色无嗅无味的油状物,不溶于水,溶于油脂;耐热、耐酸并耐碱,极易被氧化,可作抗氧化剂。动物体内不能合成维生素E,所需的维生素E都从食物中取得。维生素E的作用机制目前尚不十分清楚,但与性机能关系密切。如维生素E缺乏时,雌性鼠易流产,雄性鼠出现睾丸萎缩、精子活动能力减退,但在人类尚未发现有因缺乏维生素E而致不育的实例。

Q:能长期吃维生素e吗

维生素E不能长期大剂量的服用,长期大剂量的服用可以引起视力模糊头晕腹泻恶心乏力改变免疫机制,甚至可以出现血栓性静脉炎或栓塞的情况,平时多吃一些富含维生素E的食物减少维生素E药物的服用,含维生素E多的食物有豆类菠菜蛋坚果以及绿叶蔬菜等。

Q:白癜风传染吗饮食中搭配维生素E含量比较丰富的食物

我们对于白癜风这种疾病的了解还是不够。白癜风传染吗饮食中搭配维生素E含量比较丰富的食物。维生素具有下降胆固醇,消除身体的废物,预防白内障等功效,多吃对人体大有好处,花生中含有维生素E和一定含量的锌,能够增强回忆,抗老化,推迟脑功能的退化,滋润皮肤。男性白癜风患者可以经常食用花生来弥补维生素E和锌。要学会养生,这样才能够减小疾病的发生。

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