韭菜作为一种食疗价值很高的食物，既有好处也有禁忌。韭菜的营养价值。韭菜营养价值高，主要含有维生素C、维生素、维生素、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。此外，韭菜还含有大量的纤维素，每克韭菜含有克纤维素，高于大葱和芹菜的纤维素含量。经常食用可以促进肠道蠕动，预防结直肠癌的发生，减少胆固醇的吸收，预防和治疗动脉硬化和冠心病。

民间对韭菜的看法是“穿肠草，没营养”，只起调味作用。其实，说韭菜是穿肠草是因为韭菜含大量粗纤维，能促进肠胃蠕动，加速排便。殊不知加速排便不仅能治疗便秘、减肥，更有助于胆固醇的代谢，具有防治心脑血管疾病的功效。另外韭菜还有抑菌、排毒、美容作用。韭菜不仅本身含有维生素，还因为含烯丙基化硫，能帮助维生素B的吸收，所以用韭菜和富含维生素B的食物同炒是理想的营养搭配，比如韭菜炒猪肉丝等。

营养成分：韭菜富含蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。胡萝卜素，维生素A、铁、硒等含量较高，钾含量较高，钠含量较低，还含有挥发性硫代丙烯，具有辛味。功效特点：韭菜性温，味微甜。具有散瘀行滞、补肾益胃的功效。韭菜中含有较多的纤维素，能促进肠道蠕动，保持大便通畅，并能减少脂肪的吸收，其中所含的挥发性物质也能增强食欲。因其富含膳食纤维，高钾低钠，对冠心病、高血压、糖尿病患者非常有益。