韭菜炒鸭肝

材料：鸭肝400克，韭菜200克，胡萝卜75克。

调料：酱油，料酒，胡椒粉，盐，植物油各适量。

做法：1、胡萝卜洗净，切 长条，韭菜洗净，切段，鸭肝洗净切片，开水焯烫，沥干，用酱油，料酒腌渍。

2、炒锅置火上，倒油烧热，放入鸭肝煸熟，盛出待用。

3、锅留底油烧热，倒入胡萝卜条和鸭肝翻炒，加入韭菜翻炒片刻，调入盐，胡椒粉略炒即可。

韭菜炒鸡蛋

材料：韭菜200克，鸡蛋2个。

调料：盐，植物油各适量。

做法：1、将韭菜洗净，切长段，鸡蛋打入碗中搅散。

2、锅内倒油烧至六成热时，倒入鸡蛋液，炒至小团块时盛出。

3、锅内倒油烧热，放入韭菜，大火快炒，入盐，快熟时倒入鸡蛋，翻炒几下即可。

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