茄子的做法

 1、肉末剁椒烧茄子

食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量

做法：

准备材料，葱蒜切末

将茄子两面都切上斜刀但不要切断，可以在切的时候两边垫两只筷子，不容易切断。

不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可。

在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末。

 2、肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：

茄子洗净，猪肉切末。

把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

葱、姜、蒜切末。

肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

炒到茄子变软盛出。

锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

（责编：陈晓 ）