菜品： 萝卜炖牛肉

工艺： 原炖

口味： 咸鲜味

主料： 白萝卜 450克 牛肉 100克

调料： 大葱 15克、 姜 15克、 料酒 10克、 酱油 10克 、盐 4克 、味精 2克、 八角 3克、 花生油 40克 各适量。

制作工艺

1、 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4、 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5、 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

工艺提示

本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。

食谱营养

白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

牛肉：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食谱相克

白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

牛肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

（责编：陈晓 ）