牛肉的做法有哪些

一、辣炒牛肉

1、牛肉去除筋膜横向切，垂直于纹理的方向切。如果你纵向切的话，牛肉不仅不入味儿，你的牛肉估计都成末末了。我们切牛肉的时候应该用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、如果你的牛肉是腌制的，在牛肉里面加一点小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。

3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。

二、孜然牛肉

1、新鲜的牛肉洗干净，沥干水分，切薄片。

2、肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充分入味。

3、红椒、洋葱切块；生抽、甜面酱、料酒调成汁。

4、锅里放油，烧热下牛肉炒至变色盛出。

5、锅内下油，烧热后下孜然粒炒香，再放入红椒、洋葱切块炒出香味。

6、倒入牛肉和调好的酱汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。

（责编：陈晓 ）