很多人喜欢吃香菇，很多人在泡干香菇的时候觉得浸泡时间越久越好，其实并不是这样的。

香菇浸泡得越久越好吗

干香菇浸泡的时间不是越久越好，最佳的方法是用20-35度的温水浸泡1-1.5小时，这样既能使香菇吸水变软，又能保持期特有的风味。

泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水浸泡，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入盆度。

泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁，有些人为了让香菇尽快泡好，选择用开水浸泡，这样会使其中珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

（责编：陈晓 ）