百合，名称出自于《神农本草经》。因其根茎由多数肉质鳞片抱合，和可治百合病而得名。中医认为，百合性微寒平，具有清火、润肺、止咳、养心、安神的功效。
润肺止咳
甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，治肺阴虚的燥热咳嗽，肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用。
宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
目前，食用百合主要是取其清肺润燥止咳的功效，除了入药还可日常入药膳，既不失其治疗效果，又容易被大家所接受。
百合银耳粥
取百合30克，粳米60克，银耳30克，洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。有较强的滋阴润肺之用。
百合汤
将百合洗净后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味。
百合雪梨羹
百合30克，雪梨1个，加水煮烂后，放少许蜂蜜，有养阴、润肺、止咳的功效。
百合茶
百合10克，蜂蜜适量，加200毫升开水泡15分钟即可饮用。
款冬炖百合
百合30克、款冬花15克、冰糖适量。将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同 放入瓦锅内，加水适量。文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳、心烦、口渴咽干等症。
蒸百合
百合鲜品200克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可，具有润肺止咳、清心安神的功效，可以治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。
值得注意的是，食用百合一定要对证，百合润肺，这是公认的道理，但是要必须对证下药才行，本药适合于肺阴虚引起的燥热症。如果是痰热壅肺这药可就不适合了。风寒咳嗽及中寒便溏者则容易加重病情，需忌服百合。所以大家不要自己随意使用。