凉拌金针菇的热量

金针菇采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

营养素含量（每100克）

热量（大卡）40.71

碳水化合物（克）4.37

脂肪（克）1.51

蛋白质（克）2.49

纤维素（克）2.51

凉拌金针菇的宜忌人群

金针菇的适用人群

金针菇是一种营养丰盛的菌类，无论是男女老少都十分喜欢吃，金针菇的营养价值，金针菇的使用忌讳，尤其是身体气血不足，营养不良的老人和孩，身患癌症的病人，以及肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病的患者最适合吃金针菇了，不过，“脾胃虚寒”的人群建议是少吃一点金针菇的。

一般人群均可食用，适合气血不足、养分不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，变质的金针菇不要吃；金针菇宜熟食，不宜生吃。

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