辣椒的7种最过瘾吃法
1、剁辣椒
食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g。
做法：
1）、红椒买的时候选干爽没烂的。
2）、把它放入池中清洗干净。
3）、然后放在太阳下把水份晾晒干。
4）、跟着把辣椒蒂摘去。
5）、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6）、切好后，把蒜茸剁碎放入。
7）、跟着放入姜茸。
8）、然后放入适量的食用盐。
9）、此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10）、然后把所有主配料都拌匀。
11）、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
2、豆豉辣酱
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。
做法：
1）、准备原料
2）、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
3）、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
4）、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
5）、小火，冷油，下花椒慢炸
6）、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
7）、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
8）、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
9）、放入极少量的盐
10）、加入白砂糖
11）、再放点生抽
12）、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以。
3、贵州油辣椒
食材：干辣椒200g、菜油适量。
做法：
1）、贵州特有的小尖椒，暴晒干。
2）、每一个都摘除根蒂。
3）、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4）、打好的辣椒粉，这个图片没照好，颜色太失真了。
5）、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6）、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
7）、辣椒粉倒入油中。
8）、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
4、自制辣椒油
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
做法：
1）、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2）、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中。
3）、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
4）、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
5）、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
5、蒜辣酱烤青椒片
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1）、青椒洗净去蒂晾干水份。
2）、将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3）、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4）、煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5）、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6）、烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
6、肉末烧辣椒
食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1）、准备原料
2）、用刀把青椒拍扁
3）、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
4）、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5）、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6）、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味
7）、最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
7、豉香擂辣椒
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1）、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2）、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3）、倒入辣椒段，小火炒制。
4）、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5）、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。
6）、等辣椒成泥即可。
7）、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
