花生一直因为被误解为脂肪含量高而使减肥者把它们拒之门外。明明是很想吃花生解馋的，但由于正在减肥只能忍住。但是，吃花生不仅不会胖，而且能帮助你减肥。可能你会问，为什么花生能帮助我们减肥呢？

优质的花生、花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，它含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。而除了叶酸，花生中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。

医院曾组织了 101 名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主） ，一组吃坚果膳食 （以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主） 。半年后，两组人的体重平均都减了11磅 ，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。

此外，花生还有利于糖尿病的控制，一项研究对 356 个受试对象中的 203 例患Ⅰ型、Ⅱ型糖尿病患者，摄入低血糖指数食物，包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片、扁豆等。 10 周后，他们的糖化血红蛋白降低至0.4% ，果糖胺降低至0.2毫摩尔/升。而糖化血红蛋白和果糖胺的降低，对糖尿病的恢复都具有很重要的意义。

大量的研究表明，花生、花生酱等花生制品对保护心脏、预防心血管疾病有很好的效果。我们都知道适当地喝红酒对心脏很有好处，其实，花生中含有和红酒相同的抗氧化剂白藜芦醇，这是一种很强的抗氧化剂，对血管的健康非常重要。而同时，花生中还含有少量的其他抗氧化剂异黄酮，对控制胆固醇水平能起到辅助作用。

（责编：苏雅婷 ）