西红柿中含有大量的维生素C、B族维生素和胡萝卜素，还含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有非常好的美容抗皱效果。美国和意大利的科学家近期联合发表在《细胞生物学杂志》上的研究发现，西红柿的提取物还能阻止胃癌细胞生长并抑制其恶性特征，帮助预防、治疗胃癌。
研究人员检测了两种西红柿全部提取物对胃癌细胞株的作用。结果发现，每种提取物不仅能阻止胃癌细胞的生长，还能干扰癌细胞转移。
该研究的共同作者、意大利梅尔科利亚诺肿瘤研究中心的丹尼尔拉·巴洛尼表示，西红柿的抗肿瘤效果并不是与某种特定成分（如番茄红素）有关，它的抗癌效果是整体作用的，也就是说吃西红柿就可以达到帮助预防和治疗胃癌的效果。
吃是一门学问，吃的好了不仅仅可以避免生病，而且能够强身健体延年益寿，很多人说胃癌是吃出来的，饮食不当会引起疾病，饮食得当就可能预防疾病的发生，吃什么能预防胃癌？
10种食物有抗癌效果：
1。卷心菜、胡萝卜、花椰菜、洋葱、柑橘等新鲜的蔬菜水果可以有效的预防癌症，因为这些蔬菜水果里不仅仅含有的致癌物质少，而且含有大量的抗癌物质比如β-胡萝卜素、维生素C和E等。
2。绿茶是一种天然的防癌食品，实验证明绿茶中含有大量的维生素C、维生素E和茶多酚等多种亚硝化抑制剂。能够有效的阻止亚硝酸盐的合成，从而可以防癌。
3。茄子含有维生素P，能够阻止癌细胞的形成，一些接受化疗的消化道癌症患者可以用茄子作为辅助的食疗方法。
4。红薯中含有大量的胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。红薯还含有丰富的赖氨酸。与牛奶同食抗癌效果更好。
5。芦笋中含有大量的组织蛋白核酸叶酸、微量元素晒和游离态存在的天门冬酰胺，对于各种癌症都有很好的预防作用，不仅仅可以预防胃癌哦。
6。芹菜含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，能促进食欲，研究证明，芹菜不仅仅可以有效的预防大肠癌，还能够有效的预防肺癌，同时对于胃癌也有很好的预防效果。
7。椰菜花含有微量元素钼，可以防止致癌物质亚硝酸盐的合成，同时椰菜花还含有小硫化物，可以有效的阻止癌细胞的生成，吃椰菜花能够预防食道癌以胃癌。
8。洋葱中含有一种叫做栎皮素的物质，这种物质是天然的抗癌物质，同时洋葱可以有效的阻止致癌物质亚硝酸盐的合成，所以具有很好的抗癌效果，经常吃洋葱的人患上胃癌的几率比不吃的人地25%。
9。番茄含有番茄红素以及以及胡萝卜素，特别是番茄红素可以有效的对抗胃癌癌细胞的生成。
10。菌菇类中含有大量的抗癌物质，比如冬菇、黑木耳以及白木耳中都含有一种物质叫做多醣体，可以有效的防癌，菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。菌菇类包括冬菇、香菇、黑木耳以及白木耳等。
预防胃癌的饮食原则
1。定时定量：
要做到每餐食量适度，每日 3 餐定时，到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过飢或过饱。
2。温度适宜：
饮食的温度应以"不烫不凉"为度。
3。细嚼慢咽：
以减轻胃肠负担。对食物充分咀嚼次数愈多，随之分泌的唾液也愈多，对胃黏膜有保护作用。
4。饮水择时：
最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前 1 小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。
5。 注意防寒：
胃部受凉后会使胃的功能受损，故要注意胃部保暖不要受寒。
6。少吃油炸食物：
因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。
7。多食富含硒的水果蔬菜，最好是每天能维持200微量的硒摄入量，人体的内的血硒含量的升高，可有效的患癌患者的免疫系统，改善者的体质，增强其自身对于癌症的抵抗力，此外，元素硒还可以阻断癌细胞中脱氧核糖核酸的合成，抑制肿瘤细胞的生长，这进一步的降低了人体患癌的概率，同时要注意的是，建议补硒最好是结合有药监局审批的体恒健硒维康片补充麦芽硒，麦芽硒是目前硒发展的最高阶段，在转化利用率放都相对出色，且当它与维生素E一起搭配一起作用，可加速人体对硒的吸收。
7。少吃腌制食物：
这些食物中含有较多的盐分及某些可致癌物，不宜多吃。
8。 少吃生冷食物刺激性食物：
生冷和刺激性强的食物对消化道黏膜具有较强的刺激作用，容易引起腹泻或消化道炎症。