黄豆有哪些营养功效？

黄豆含有丰富的营养，每100克黄豆中含蛋白质约40克。黄豆的蛋白质是全价蛋白质，含人体不能合成的8种必需氨基酸，尤其是儿童最需要的赖氨酸含量高，能加强脑组织发育，增强记忆力的天门冬氨酸、谷氨酸的含量也很丰富。含脂肪18克，其中不饱和脂肪酸占62%，并含有丰富的亚油酸和磷脂。每100克黄豆中含碳水化合物25克，比稻谷、小麦中的含量都高。黄豆中矿物质的含量也很丰富，每100克黄豆中含镁223.6毫克，钙259.2毫克，锰2.7毫克，铁18.4毫克，铜15.5毫克，锌16.1毫克，这些矿物质元素在人43体中能促进酶的催化，参与激素的分泌和新陈代谢，与人体免疫功能、生长发育息息相关。

黄豆食物相克列表，和黄豆相克的食物

猪肉与黄豆食物相克

食后胀肚、放屁。黄豆不宜与猪肉、猪肝、猪血同食。

蕨菜与黄豆相克

黄豆也不适合与蕨菜同食。

黄豆饮食禁忌

吃黄豆会产生过多的气体，造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食黄豆；患疮痘期间不宜吃黄豆及豆制品。

（责编：苏雅婷 ）