材料：

牛肉 300克

凉瓜 1根

豆豉 50克

红尖椒 1根

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

生粉 适量

做法：

1、将牛肉切片 ，凉瓜去囊切片。

2、牛肉用生抽，白糖，清水，生粉，花生油稍微腌制半小时。

3、起油锅，将牛肉快速煸炒一会儿，颜色一变就起锅盛起待用。

4、重新起锅，加油烧热，下豆豉炒香，然后下凉瓜一起煸炒。

5、待凉瓜炒至断青后，加入适量的盐调味，然后将牛肉，红椒丝入锅，炒匀就行啦。

6、炒好的凉瓜牛肉。

小提示：

1、腌制牛肉的时候，先加生抽、糖、清水、生粉拌匀，在加油。

2、清水少量一点点加，一边加一边搅拌，让水慢慢渗透入牛肉里面，饱满即可。

3、将苦瓜内壁的白色瓜囊刮干净，苦瓜就不会很苦。

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