用料 ：

牛肉 200克、 青椒 1个

蚝油 2勺 、盐 2分之1茶匙

生抽 一勺 、生粉 一茶匙

姜 少许 、料酒 一勺

做法 ：

1。牛肉切小丁，青椒切小块，老姜切片，腌牛肉，放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒，拌匀，腌制7-8分钟，锅中放适量油、姜片放入中火爆香。

2。放入牛肉丁，炒至牛肉变色。

3。放蚝油、盐拌炒。

4。放入青椒，炒至断生即可。

小贴士：

很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了，这个主要还是火候控制的问题，也没有绝对是多少时间，毕竟牛肉切的还有大小，多试试，就会找到那个点的。

事先腌一下还是需要的，方便入味，缩短在锅里待的时间，腌肉的时候，要记得放些食用油。

还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面，不过量只是一点点而已，加上这道菜蚝油本身就是带甜的，所以量会更少些。

（责编：家医编辑 ）