香菇油菜的做法
主料:油菜心400克。
辅料:香菇150克。
调料:料酒10克,盐5克,味精3克,鸡油10克,花生油65克,淀粉5克,白砂糖3克。
烹饪步骤:
1。将油菜心洗净,在根部剞上十字花刀。
2。将锅内加油烧至六成热,放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3。锅内留底油15克,加入鸡汤50克,精盐3克,味精1.5克,白糖2克,油菜心煸炒入味,出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4。锅内另加油20克,放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透,用湿淀粉10克勾芡,淋入鸡油,出锅浇入盛油菜的盘中即成。